獨樹一格的美味拉麵~一蘭拉麵(日本,東京、大阪)

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(2016年5月更新)

這篇食記要跟大家分享的就是台灣人很愛的一蘭拉麵唷!

風格獨特的一蘭拉麵,發源於九州,湯頭是屬於豚骨拉麵,是Asuka跟Arashi這次來日本吃過之後還會回頭的一家拉麵,除了湯頭好之外,這家店的用餐方式也很不一樣唷!

這間拉麵Asuka在東京的上野車站附近跟大阪的固力果人招牌的河岸邊分店都有吃過,以下這間是在大阪的分店。
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用餐時間都有長長的排隊人潮,所以我們選非用餐時間來,人就沒那麼多了唷!
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排隊進去後,先到食卷販賣機購買餐卷,日本的餐廳大多都是用食卷販賣機,所以要吃東西前要先到販賣機前購買餐卷,這樣還蠻方便的,因為不用有人在那裡找錢,也比較安全。

牆上這個是看有沒有空位的標示。
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所有的座位都是單獨的,座位與座位間還被間隔起來,店家的用意是說,吃麵要專心,另外也可以讓單獨用餐的客人用餐時比較自在,不會因為與陌生人比鄰用餐感到尷尬。

Asuka個人是覺得這方式不但節省座位,也可讓客人吃的更快,流動率也快,畢竟不跟朋友聊天,光吃麵本來就花不了多少時間囉!呵呵~~
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每個座位面前都有布簾,後面就是廚房囉,等等拉麵就會從這裡出喔~
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這邊寫的是一蘭拉麵的堅持,像是湯頭、自製麵條等等~
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坐定座位後,把剛剛那張各人喜好單子交給服務生後,就可以等待拉麵上桌了。

下面是他的菜單種類的說明:

(下列照片引用自一蘭拉麵官方網站⇐想看詳細菜單,請上官網查詢喔!)
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填菜單時,第一個是選拉麵,之後就是選要不要加「替玉」,也就是要不要『加麵』的意思,「替玉」就是加一團麵,「半替玉」就是加半團,而且他的加麵不是一開始就直接加在裡面,而是另外再送上。

只要把這個替玉的小鐵盤放在桌邊就可以囉!
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接下來依序是多加叉燒肉(多加三片叉燒,原本的拉麵就有叉燒肉了,這裡只是方便顧客可以多點幾塊肉),然後是蔥,木耳,白飯,水煮蛋,解脂茶,最後是日本人最愛的啤酒。

買完餐卷後,店員會先讓你填一張單子,這就是這家店的特色了,這張單子就是一蘭拉麵的客製化的選單,舉凡麵量、湯頭,青蔥量……等等,一大堆的選項任君挑選,一時之間有那麼多的選擇,才真有點讓人傻眼,不過個性化的作法到也是拉麵店的一大突破。

接下來就為大家介紹一下怎麼填這張單子吧!

(註:目前該店有日文,中文,英文,及韓文四種語言的單子可以選擇,請跟服務生索取即可,不用擔心看不懂不會吃喔!)

中文說明:
1.湯頭口味 (清淡 基本 濃)
2.油量 (不要 少 基本 多 超多)
3.蒜頭末 (不要 少 基本 1/2片份 1片份)
4.蔥 (不要 白蔥-大蔥 青蔥-細蔥)
5.叉燒肉片 (要 不要)
6.獨門調味料-一點點就超辣 (不要 1/2倍 基本 2倍 (自訂)倍 )
7.麵的軟硬 (超硬 硬 基本 軟 超軟)

 

將!將!將!
拉麵登場~~
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湯匙上還有個凹槽設計,可以讓湯匙靠在碗邊而不會亂跑。
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那剛剛提到的加麵部分的餐卷要如何使用呢?還記得剛剛提到的小鐵盤嗎?

當你吃完麵條後還剩下湯汁時,這時可以把加麵的餐卷放在鐵盤上,再把鐵盤放在你桌子前面的感應區,服務生就會收到通知,然後把加麵的麵條給你,就可以加在剛剛剩下的湯之中繼續吃囉!!

所以如果你要加麵,記得湯汁不要喝完喔…其實日本人吃拉麵是不會把湯汁喝完的(湯汁的味道很濃郁,也不適合拿來喝)。
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看到這裡,口水也不知道吞了幾次了吧!也許有路人小白想問,萬一我一開始忘了加點,一吃下去後覺得美味無比,想要加點該怎麼辦哩?

放心,體貼的店家早就想好辦法了,有下面兩種方式:

1. 筷套~沒錯,就是筷套,可別拆了筷子就丟掉,筷套的背面就是加點單,選一選然後再放在鐵盤上並放置在感應區,服務生就會來服務了。
2. 跟服務生要一張加點單,填完後一樣放在感應區就行了。

這家店在日本全國很多地方都有(分店情報請見⇒一蘭ラーメン店鋪ご案内),在當地與觀光客界也很有名,我們去的是位於上野車站出口旁的那家,還蠻好找的,有去上野公園玩的朋友,可以去吃吃看唷!

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【日安美食品嘗報告】

美味指數:★★★★★ 湯頭濃郁,麵條Q軟,吃了還想吃。
用餐環境:★★★★  座位很小,有些擁擠,不過還蠻有趣的。
服務態度:★★★★★ 服務人員很親切周到,訓練有素,還備有多國語言菜單,不會日文也不怕喔!
菜色價位:★★★★  平均一碗大概要上千元日幣,不過值得。
推薦指數:★★★★★ 到現在想到都還會流口水,你說值不值得推薦啊?

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*一蘭拉麵官方網址(有繁體中文版)

 

 

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