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推薦到福岡不吃可惜的美味鍋物~もつ鍋、水炊き(附日語教學)

by 日安旅行
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天氣一轉冷,就讓人想吃熱呼呼的鍋物啊!

今天這篇Asuka要跟大家推薦的美味鍋物,就是福岡地區的在地美味~もつ鍋、水炊き。

這一鍋在十幾年前還曾一度風靡到關東去喔!說起來可是福岡人的驕傲啊~~

當初去福岡的博多玩時,當地的計程車司機大叔還很有自信的跟Asuka推薦這一味,說來福岡沒吃過這一鍋就太可惜了啊!於是特別找時間去吃了這一鍋。

哇~~果然是讓人一吃難忘啊!!!

廢話不多說,馬上為大家介紹什麼是「もつ鍋(もつなべ  )」和「水炊き(みずたき)」。

大家一起來一邊欣賞美食,一邊增強日語功力吧!

 

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「もつ鍋」的「もつ」指的是牛或豬的內臟(腸、牛舌、肚、肝等)。

「もつ鍋」是指用這些內臟(一般多為大腸)再加入韭菜跟蔬菜所料理成的鍋物,由於像豬牛的內臟類在日本也被稱為「ホルモン」,所以這種鍋物也有人稱為「ホルモン鍋」,在中文上則稱作內臟鍋、牛雜鍋或牛腸鍋。

 

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由於內臟的豐富油脂完全被湯汁吸收,所以這種鍋的湯頭相當濃郁夠味,連帶一起被燉煮的野菜也都相當入味好吃,除了鹹味還帶有些許的甘甜味,吃起來十分順口,也很下飯喔!

 

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( ↑ Photo from: 博多 華味鳥  水たきセット

「水炊き」是博多另一款在地美味鍋物,鍋內放入大量的雞肉與蔬菜(高麗菜為主)與昆布去熬煮,經過長時間的熬煮而呈現白濁色的湯汁,這種用水與高湯熬煮食材的鍋物就稱為「水炊き」,中文稱作「水炊鍋」。

相較於重口味的「もつ鍋」,「水炊き」的湯頭就溫順多了,如果是不喜歡肥腸內臟或是韭菜的朋友們,推薦可以選這種水炊鍋來吃,一樣美味好吃喔!

 

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もつ鍋和水炊き除了鍋物本身的美味之外,在吃到尾聲時,可以把白飯或麵條加入剩餘吸飽食材精華的湯汁中去煮,變成雜炊粥或雜炊麵,立即又可成為另一道美味的佳餚喔!

下次去福岡玩的時候,記得千萬別錯過這美味的在地料理喔!

 

< Asuka日語小教室 >

 

日文                       (假)假名                     中文                

福岡                         ふくおか                          福岡

博多                      はかた                              博多

なべ                                                                 鍋

もつ                                                                       內臟(腸、牛舌、肚、肝等)

ホルモン                                                               內臟(腸、牛舌、肚、肝等)

もつ鍋                もつなべ                                內臟鍋,牛腸鍋,牛雜鍋

水炊き                   みずたき                            水炊鍋

韮                        にら                                     韭菜

キャベツ                                                            高麗菜

ネギ                                                                     蔥

にんにく                                                             大蒜

 

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★作者:日安旅行 Asuka アスカ(トラベルライター)

簡介:相信旅行是靈魂的維他命,對美食無比熱衷,對攝影情有獨鍾,喜歡體驗日本文化,欣賞世界上各個角落的美麗風景人物,享受不同文化激盪出來的新感受。旅遊經驗遍及日,韓,泰,香港,新加坡,法,德,西,葡,瑞士,奧地利,列茲敦士登等地。通曉中文、日語、英語、客家語、閩南語(韓語ing中)。目前帶領著二八青春年華的孩子們一起享受日本語與日本文化的樂趣~

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