史上最強豚骨拉麵 – 博多一風堂(日本,九州-福岡)

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今天的標題似乎有點譁眾取寵,起因是因為那天經過台北某家百貨公司裡面的一家拉麵店,他的招牌就寫著史上最強豚骨拉麵,既然那樣的口味都可以稱史上最強,那一風堂用這個標題應該是實至名歸。

談到日本拉麵,就不得不提博多的白湯,所謂的白湯就是用豬骨熬出來的高湯,湯頭呈現乳白色,所以叫做白湯,這次到九州,當然要來試試有名的博多白湯的拉麵,今天就來跟大家介紹位於博多車站樓上的這家一風堂拉麵。

もし福岡に来たら、もちろん博多白湯のラーメンを食べますね〜そして今日皆さんに一風堂を紹介します。
この支店は博多駅の上にあります。


在介紹拉麵之前先來了解一下一風堂的歷史,說起一風堂的歷史,第一家店是在1985年(昭和60年)在福岡市中央区的大名本店,可以說是家歷史悠久的老店。一風堂的老闆叫做”河原成美”,如果有看過電視冠軍裡面的拉麵冠軍,他就是在裡面三連霸的冠軍,也因為電視冠軍,將一風堂的名號推向全日本,甚至全球。

日本之外的國家目前有美國的紐約店,新加坡店與新開幕的香港店(今年到香港的時候很好運的看到招牌,可惜當時尚未營業,殘念!)。是一家積極推向海外的拉麵店。希望台灣也很快有機會能看到他的蹤跡。

本店は福岡市中央区の大名本店です。
この店はTVチャンピョンという番組で三年連続一位を取りました。日本だけじゃなく、米国のニューヨーク、シンガポール、香港にもあります。台湾でも早く店を開くように~
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店門口的招牌,拉麵一碗日幣七八百元左右。

ラーメンの価格は七百~八百円ぐらいです。
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店門口有個小小的展示空間,裡面有著許多可以外帶的商品介紹。
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這樣的店當然是要排隊囉,還好流動率算快,排隊的時候服務生還會先拿菜單給我們看一下

列に並んでいる時、店員さんは先にメニューを見せます。
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他的座位是屬於開放式的,流動率很快

席のほうは開放感があって、客のテーブルチェンジが速いです。
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剛好是用餐時間,店內好多客人。
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每個座位前都有一壺茶,喝完了可以自己倒。

席の前にお茶があります。
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回來上網Google了之後才發現這茶大有來頭,就是鼎鼎有名的Rooibos tea,是一種只生長在南非的開普頓北部的一種有機野生植物茶,有著豐富的礦物質與黃酮素,具保健功能的茶。

喝起來感覺像是一般的蕎麥茶的味道,不甜但是很順口,對於這茶有興趣的朋友可以上網查詢相關資料。看來這電視冠軍對店裡的茶也很講究。

このお茶は有名なRooibos茶です。
アフリカの開普頓北部で育てる有機で野生の植物茶です。健康にとてもいいですよ。

所有餐具的跟調味料都擺在前面讓客人自助取用。
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座位前面有著四種配菜,最左邊的是蒜頭,再來是紅薑,中間是辣味的酸菜,最右邊的是辣味豆芽菜。

前三樣是吃拉麵時可以搭配的小菜,無限量供應。
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這大蒜不是直接拿來吃的,是拿來加工加在拉麵裡的,不過如果喜歡生吃大蒜的應該也能拿來吃…XD
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大蒜旁邊還有一隻工具,是待會用來處理大蒜的壓泥器。
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沒想到這邊也會有Happy Hour,下午4:00以後到關店,生啤酒一杯都是280,餃子五個是220。
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生啤酒set是500円,吃拉麵配啤酒,讚啦!可惜中午沒有…
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晃了那麼久該點菜了~^^”
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這是他的菜單,其中最左邊的赤丸新味是博多車站店的限定拉麵,中間是白丸元味,右邊的是一風堂からか麺,是一種辣味的拉麵,上面有放著像擔擔麵一樣的碎肉。每種拉麵還可以選擇加上蛋,或是加肉(叉燒)。

還有特別的小朋友拉麵550円,下面則是煎餃跟明太子拌飯。菜單可以說是十分的精簡啊~

これはメニューです。
ヒタリのは赤丸新味で、博多駅店の限定メニューです。
ミキのは一風堂のからか麺です。辛いですよ。
子供のお子樣ラーメンは500円です。
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麵條部分可以追加,有分一份或是小份的,也可選擇麵的硬度,也就是可以客製化。
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用餐當天十分幸運,一風堂正在推出中午限定的博多車站店開幕限定的套餐,拉麵三選一搭配明太子拌飯+五個煎餃,只要日幣1000元,十分划算啊!今天的午餐就是它了~

今日のランチは博多駅開業記念限定メニューです。
千円だけで、本当にラッキーですよ。
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上菜囉,附餐先來!
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這就是明太子拌飯,白飯上面放上一些生菜,旁邊是滷的入味的叉燒肉塊,主角是博多有名的明太子。

日本的白飯就不用多做介紹的,日本米的好吃大家都知道,而這滷的入味的叉燒,配上略帶鹹味的明太子,整體口感竟是意外的搭配,超級下飯的, 看似不起眼的飯卻讓人一口接一口,沒想到這附餐也不是泛泛之輩,別看這飯小小一碗,吃完後雖然意猶未盡,但是卻還蠻飽的。
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日本人吃拉麵很喜歡配煎餃,這煎餃皮薄但煎的酥脆,沾一點略帶酸味的醬汁,一口一個剛剛好!吃完還是意猶未盡~
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拉麵上來了,整份套餐就長這樣啊,才1000日幣,真的是十分划算的組合。

我今天點的拉麵是赤丸新味,也是博多車站店的限定拉麵,限定這兩個字是很難讓人抗拒的,所謂的赤丸新味,是指加上一風堂特製的香油與辣味噌來調整味道,讓豚骨湯頭的豐富度跟風味都更上一層樓。

這邊要先說明一下,日本的拉麵湯頭是比台灣的鹹,而這豚骨高湯,因為長時間熬煮十分濃郁,這應該是為了讓麵條能夠順利的沾上味道,但這碗赤丸拉麵,可以說是更加的濃郁,不過雖然有加上辣味噌,但湯頭我個人吃起來是覺得不辣,搭配的是博多的細麵,能夠吸附更多的湯汁,這碗麵可以說是適合吃重鹹的人!

他的特製香油是用洋蔥、大蒜及數種蔬菜與芝麻油等製作出來的,淡淡的芝麻香讓湯頭的味道更上一層樓。
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喜歡蒜味的朋友可以自行加工,拿起前面介紹的壓泥器,自己把蒜頭壓碎加在拉麵中,這蒜頭是免費的,不用另外加錢,想吃多少就自己加,隨個人喜好,自己壓的蒜泥十分的新鮮啊!

想要一次嘗到兩種口味的人,也可以先吃原味的拉麵,等吃到一半再自行加上蒜泥,這樣就兩種口味都可以吃到!
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除了限定特餐外,吃到一半還看到前面的招牌上貼著會員募集中,也就是註冊他們的會員的話,就可以獲得一顆半熟蛋(價值100円),就拿出手機照了QR Code馬上登錄, 然後他會傳給你一張折價卷,結帳拿給小姐看就可以了。(這時候就要再推一下日本b-mobile的吃到飽上網服務,因為有這服務賺到一顆蛋)
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加入會員贈送的就是這顆半熟蛋。
別看那湯頭顏色很深,喝起來真的是味道十分的濃郁豐富啊~真不愧是熬煮了二十小時的湯頭啊!
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中間那些一罐罐紅紅的像辣醬的東西,大家一定猜不到那是什麼,答案就是:大家還記得前面介紹每個人桌前都有著一些小菜嗎,最右邊的是辣豆芽菜,那些辣豆芽菜就是用這個醬汁做成的,客人可以自行買回家加工就可以擁有像一風堂一樣的辣豆芽菜,官網上稱這到菜叫做隱藏版的菜單,看來這家店就算是小菜也大有來頭啊!真的不愧是蟬聯三屆的電視冠軍啊~
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門口還擺著許多可以外帶的商品喜歡的客人可以外帶,他的拉麵也有外帶的包裝,讓你在家也可以吃到美味。
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這就是前面介紹的南非國寶茶Rooibos tea,喜歡的人可以買回家自己泡喔!
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同場加映:
下面是第二次去吃一風堂的照片,因為是晚上去吃,所以就沒有午間限定套餐可以點了。

這碗是一風堂からか麵,總共有五種辣度可以選擇,ふつう・三辛・八辛・特辛・超特辛,這碗是三辛,是在基本的湯底上用許多香料混合自家的味噌與絞肉,有點類似擔擔麵的方式。
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這碗就是白丸元味,是最基本的豚骨白湯湯頭,濃郁的豚骨湯頭,喝起來卻不會過分油膩,現在打字似乎仍然聞得到當時拉麵的香味。這種最簡單的拉麵反而更能凸顯廚師的功力啊~
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補充一下:
雖然台灣沒有一風堂的拉麵可以品嚐,可是Arashi發現了一家位在新竹的拉麵店~大海拉麵,他的口味也十分道地,Arashi第一次吃到這家店的時候是剛從九州回來的時候,一吃到他們的拉麵那種在九州的感覺都回來了,他主打的也是豚骨白湯的湯頭,可以說幾乎是一風堂的翻版,大家可以去試試看喔~下次有機會再來跟大家好好介紹一下這家店。

台湾には一風堂がありませんけど、新竹の大海ラーメンもおいしいですよ。
そこの白湯スープは一風堂のとはほとんど同じですから。
皆さん、ぜひ食べてください~

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